Page 38 - VacationistDec19
P. 38
follow me
13 ร้านอาหารใน TAIWAN ที ่ ควรลอง
New Penghu Seafood Res taurant
ดินแดนของอาหารชั้นเลิศ ด้วยวัตถุดิบสดจากทะเล ด้วย
ประสบการณ์กว่า 30 ปีของเชฟจากโรงแรมใหญ่ กับภัตตาคารที่เปิด
มากว่า 20 ปี มาลิ้มลองรสชาติความเก๋าของฝีมือเชฟใหญ่กัน
เริ่มจานแรกกับกุ้งขาว ลวกแล้วน�ามาผัดผสมมะนาวกับ
เกลือ เนื้อแน่นเด้งสู้ลิ้น จานต่อมาปลาแมมโบ้หรือปลา
พระอาทิตย์ (ปลาที่มีหัวแล้วก็หางเลย ดูเหมือนไม่มี
ล�าตัว) มาในจานเหลืองสว่างสมชื่อปลา ในจานมีทั้ง
เนื้อและหนัง เป็นคอลลาเจนอย่างดี นึ่งแล้วราดด้วย
ซอสท�าจากฟักทอง รสชาติกรุบๆ นุ่มลิ้น
เนื้อปลากระโทง จี่ร้อนกับกระทะ โดยใช้ส่วนเนื้อ
บริเวณท้องหอมกลิ่นไหม้เล็กๆ เคียงด้วยมะนาวและ
แคร์รอต อีกจานที่มาเสิร์ฟคือผัดฉลามเสฉวน (ที่นี่อนุญาตให้
จับได้ เพราะเป็นพันธุ์ที่มีเยอะในเขตนี้) คล้ายผัดเต้าหู้เสฉวน เพียงแต่
ไม่มีเต้าหู้เป็นเนื้อฉลามแทน ซุปถ้วยใหญ่ในถ้วยมีลูกชิ้นปลากระโทง
สาหร่ายและปลาคัตสึโอะของไต้หวัน ใส่มิโซะ รสชาติกลมกล่อม ซด
ร้อนๆ คล่องคอดี เมนูต่อมาคือหางปลากระโทง น�ามาท�าพะโล้ ด้านล่าง
ใส่วุ้นเส้นที่ต้มกับซอสสูตรของร้าน แล้วน�ามารวมกันกับหางปลา
กระโทงที่ท�าพะโล้เพื่อเอาไปนึ่งอีกทีก่อนเสิร์ฟ (ขั้นตอนเยอะจริงจัง)
โรยพริกแดงด้านบนเต็มจาน แน่นอนต้องเผ็ดแต่ไม่มาก
มาถึงจานที่ท�าจากปลาตัวเด่นของที่ร้าน คือปลาอีโต้มอญ เป็น
ปลาที่ตกได้เท่านั้นที่น�ามาท�าอาหาร น�ามาทอดแป้งกรอบ จานต่อมา
ไม่ใช่สัตว์ทะเล แต่แนะน�า ซี่โครงหมูที่น�ามาลวกแล้วท�าพะโล้ราดด้วย
ซอสสูตรพิเศษของร้าน (มีเหล้าขาว+น�้าตาล+ซีอิ๊ว+เครื่องยาจีน) ต้ม
นานกว่า 5 ชม. เนื้อหมูไม่ติดกระดูก หลุดเข้าปากง่ายดายมาก
Address : No. 167, Zhonghua Rd., Chenggong Township,
Taitung County
เปิด : จันทร์-อาทิตย์ 10.00-14.00, 17.00-21.00 น.
www.facebook.com/newPenghu/
38 | Vacationist | December 2019
www.VacationistMag.com
