Page 74 - Vacationist Aug16
P. 74
074
sweet
time
Story : Orawan
Photo : Blue Wall_17
Vacationist
Augus t 2016
สัมผัสความอร่อยของเบเกอรีสไตล์ฝรังเศสดังเดิมทุกวันที
่
่
่
PAUL French Bakery Restaurant
่
จากร้านเบเกอรีเล็กๆ ทีเมืองครัวซ์ เมืองเล็กๆ ทุกวันจริงๆ แบบนี้แหละที่ท�ำให้ร้ำนมีชื่อเสียงยำวนำน
่
ในประเทศฝรังเศส สู่ร้านอาหารเบเกอรีสไตล์ มำจนถึงทุกวันนี้
่
่
ฝรังเศสทีมีอายุยาวนานมากว่า 126 ปี กับ เชฟศิวะเมศวร์ บุญฤทธิ์วงศ์ เชฟประจ�ำร้ำน
่
สูตรขนมอบทีอร่อยและมีคุณภาพสืบทอด บอกกับเรำว่ำ ทำงร้ำนได้น�ำเข้ำแป้งสำลีชั้นดี
่
มากว่า 5 ชัวอายุคน ด้วยเบเกอรีรสชาติ รวมถึงวัตถุดิบส�ำคัญจำกประเทศฝรั่งเศสเข้ำมำ
่
ฝรังเศสแท้ ดั้งเดิมส่งต่อสู่ลูกค้าผู้รัก เพื่อให้ลูกค้ำได้สัมผัสกับรสชำติของขนมปังพอล
่
ขนมอบชั้นเยียม ผ่านร้าน PAUL French ที่เป็นรสชำติที่ทุกคนติดใจแบบเดียวกันจำก
Bakery Restaurant ทั้ง 3 สาขาในเมืองไทย ทุกสำขำทั่วโลก ส�ำหรับรสชำติขนมปังแรกที่ฉันได้
สัมผัสนั่นก็คือ Éclair Paris-Brest รำคำ 165 บำท
เป็นขนมที่ถูกคิดค้นมำเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของกำรแข่งขัน
หรับร้ำนพอล เฟรนช์เบเกอรี เรสเทอรองส์ สำขำที่ฉันแวะไป จักรยำนในกรุงปำรีสในปี ค.ศ. 1910 ระหว่ำงทำงปั่นระหว่ำงจำก
ส�ำ ในวันนี้คือสำขำแรกที่มำเปิดที่เมืองไทย นั่นก็คือที่ศูนย์กำรค้ำ Breast ไป Paris เดิมจะมีลักษณะกลมๆ คล้ำยล้อจักรยำน ปัจจุบันมี
เซ็นทรัล แอมบำสซี ชั้น 1 เดินทำงสะดวกมำกเพรำะติดกับทำงเชื่อม กำรประยุกต์เป็นทรงยำวเป็นแท่ง ตัวแป้งเป็นแป้งเดียวกับแป้งชูว์หรือ
สถำนีรถไฟฟ้ำ BTS เพลินจิต เดินไม่ถึง 5 นำทีก็ถึงร้ำน ร้ำนนี้เป็น 1 ใน เอแคลร์ หั่นขวำงใส่ไส้ตรงกลำงเป็นไส้ครีมพรำลีเน่ (Praline) พรำลีเน่
3 สำขำที่เปิดที่เมืองไทยและเป็นส่วนหนึ่งของกว่ำ 500 สำขำใน 31 คือกำรเอำถั่วเฮเซลนัท (Hazelnut) มำคั่วกับน�้ำตำลร้อนจนน�้ำตำลเป็น
ประเทศทั่วโลก ควำมโดดเด่นของร้ำนพอลล์ (PAUL) คงหนีไม่พ้นกำร สีคำรำเมล เป็นขนมที่ให้รสชำติหวำนเนียนของเนื้อครีม หอมกลิ่นของ
ตกแต่งด้วยโทนสีด�ำเป็นพื้นหลัก เน้นควำมเรียบง่ำย แต่หรูหรำดูดี มอง เฮเซลนัทและกรุบกรอบจำกอัลมอนด์อบที่โรยอยู่ด้ำนบน ขนมชิ้นถัดมำ
เข้ำไปในร้ำนเห็นเตำอบขนมปังที่วำงไว้ในต�ำแหน่งที่ลูกค้ำมองเห็นได้ชัด คือ Millefeuille Fraises รำคำ 190 บำท ค�ำว่ำ Mille แปลว่ำพัน ส่วน
เป็นเอกลักษณ์หนึ่งของร้ำนเพื่อให้ลูกค้ำได้เห็นถึงกรรมวิธีกำรควบคุม Des Feuille แปลว่ำ แผ่น ดังนั้นขนมชนิดนี้ ลักษณะจะเป็นเหมือนแป้ง
คุณภำพในกำรท�ำขนมปังและรับประกันว่ำขนมปังของที่นี่สดใหม่ แผ่นบำงเคลือบคำรำเมลเรียงซ้อนต่อๆ กันนับพันชั้นสมชื่อของเขำ
www.VacationistMag.com
