Page 70 - Vacationist Aug16

070

EAT
ATE
EATEN
Story by Orawan
Photo by Editorial Staff
Vacationist
Augus t 2016

่
่
อาหารรสชาติดี วัตถุดิบคุณภาพเลิศ สโลว์ฟู้ดแนวฝรังเศสที
Cocotte Farm Roast & Winery

ค�ำว่ำสโลว์ฟู้ด (Slow Food) ไม่ได้แปลว่ำ กินชำ หรืออำหำรชำแต่อย่ำงใด
้
้
่
แต่สโลว์ฟู้ดหมำยถึงวัฒนธรรมกำรกินอำหำรทีหำได้ง่ำยในธรรมชำติ
่
รวมไปถึงรับรู้ถึงทีมำของวัตถุดิบต่ำงๆ ในกำรน�ำมำปรุงว่ำต้องสด สะอำด
่
่
่
ถูกสุขอนำมัย และปลอดสำรพิษ ซีงร้ำนอำหำรแนวนี้ทีไว้ใจได้ หนึงในนั้นก็คือ
โคค็อท ฟำร์ม โรส แอนด์ ไวน์เนอรี (Cocotte Farm Roast & Winery)

ท�ำเลที่ตั้งที่เดินทำงค่อนข้ำงสะดวกสบำยใจกลำงเมือง อย่ำงสุขุมวิท 39
ด้วยประกอบกับท�ำเลร้ำนที่เปิดโล่งสบำย ท�ำให้ร้ำนนี้คึกคักไปด้วยผู้คนที่เข้ำ
มำกินอำหำร โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งในช่วงเย็นแล้วนั้น คุณต้องโทรศัพท์มำจองโต๊ะกันไว้
ก่อนเลย ด้วยกำรตกแต่งร้ำนที่มีหลำกหลำยมุม บำงมุมจ�ำลองมำจำกบูธร้ำนค้ำในตลำด
ฝรั่งเศส บำงมุมก็สบำยรำวกับนั่งอยู่ที่บ้ำนของตัวเอง บำงมุมท�ำเป็นเคำท์เตอร์บำร์ให้
ลูกค้ำได้พูดคุยสังสรรค์กัน และหำกใครต้องกำรนั่งแบบเอำท์ดอร์ก็สำมำรถท�ำได้ ที่ส�ำคัญ
ครัวที่นี่เป็นแบบเปิด (Open Kitchen) ให้ลูกค้ำที่เข้ำมำในร้ำนสำมำรถเห็นขั้นตอน
กำรท�ำงำนหรือแม้กระทั่งใครสงสัยว่ำส่วนผสมคืออะไร ก็สำมำรถถำมไถ่กันได้ และที่
พิเศษคือวัตถุดิบของที่นี่จะรับโดยตรงจำกผู้ผลิต โดยเฉพำะผักที่รับมำจำกโครงกำรหลวง
ถือได้ว่ำเป็นวัตถุดิบที่สด ใหม่ สมกับเป็นสโลว์ฟู้ดอย่ำงแท้จริง
ส�ำหรับเมนูที่นี่ผ่ำนกำรรังสรรค์มำจำกเชฟ เจอริโก้ แวน เดอร์ วูฟ (Jeriko Van
Der Wolf) เชฟที่มีประสบกำรณ์กำรท�ำงำนจำกร้ำนอำหำรระดับเชฟมิชลินสตำร์
ในประเทศฝรั่งเศส และยังเคยได้เข้ำร่วมรำยกำรเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยอีกด้วย

www.VacationistMag.com