Page 74 - VacationistNov16

074

DINING

Story by หมูหวาน

Vacationist
November 2016

ไม่ควรพลาดจานหลัก risotto ai funghi “nel parmigiano”,
tartufo nero (830 บาท) ถือว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน
เป็นข้าวรีซอตโตเม็ดใหญ่ กับเห็ดพอร์ชินี คลุกในพาร์เมซานชีส
ท้อปปิ้งด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์ ถือว่าอร่อยคุ้มค่า อาหารจานหลัก
หรือ Main Course อื่นๆ เช่น Controfilleto d’ agnello, crema
d’ asparagi, caprino หรือ roasted lamb loin, asparagus
cream, goat cheese ( 1,190 บาท) เป็นสูตรของเชฟมิชลินสตาร์
คนก่อนที่ทางห้องอาหารยังคงเก็บสูตรนี้ไว้ หรือใครชอบกิน
ชิลกับทอสคานา เนื้อเป็ด ก็จะมี petto d’ anatra selvatica, lenticchie, radici,

frutti di bosco หรือ roasted wild duck, lentils, roots, wild
berries (1,290 บาท) จานนี้ก็อร่อยคุ้มค่า หรือจะเลือกอาหาร
่
ที “รอสซินีส์” จานปลาอย่าง แบล็คค็อด กับโปเตโตโฟม ก็เลอค่า
ขนมหวานสไตล์อิตาเลียน “ทิรามิสุ” ร้านนี้
เสิร์ฟแบบไม่ซ�้าใคร รับประทานแล้วนุ่มลิ้น หรือ
ใครชอบวานิลลาเมอร์แรงค์ รับประทานกับชา
ายใต้บรรยากาศแบบแคว้นทอสคานา (Toscana) หรือทัสคานี หรือกาแฟเป็นการจบมื้ออาหารแสนอร่อย ลืมบอก
ภในภาษาอังกฤษ (Tuscany) ที่มีฟีเรนเซ (Firenze) หรือ ฟลอเรนซ์ ไปว่าห้องอาหารนี้เขาเสิร์ฟขนมปังอร่อยๆ 4 อย่างก็คือ
(Florence) เป็นเมืองหลวง แคว้นทอสคานา มีความส�าคัญในทางประวัติศาสตร์ ขนมปัง เพลสโต, กาลิค, แบล็คโอลีฟ, ซันดรายโทเมโท เสิร์ฟกับ
ศิลปกรรม เพราะเป็นที่ก�าเนิดของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาหรือ ยุคเรอเนอซองส์ เครื่องเคียงอย่าง Eggplant Dip Tomato Salsa และ Olive Oil
(Renaissance) เมื่อได้เข้ามาภายใน ห้องอาหารร Rossini’s (รอสซินีส์) โรงแรม วันนี้ เชฟลูก้า เชซารินี เจ้าของรางวัลเหรียญ Stelled’Italia
เชอราตันแกรนด์ สุขุมวิท ซึ่งเปิดมายาวนาน 20 ปี เหรียญรางวัลด้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ได้รังสรรค์เมนูใหม่ “Tartufo
เมื่อสัมผัสกับสไตล์การตกแต่งร้าน ประกอบกับภาพทิวทัศน์ที่ชวนให้คิดถึง Neroblack summer truffles” เมนูอาหารอิตาเลียนเลิศรสจาก
ต้นไซปรัสอันเป็นสัญลักษณ์บนเนินเขาทอสคานา และแคว้นแห่งนี้ยังมีศาสตร์ เห็ดทรัฟเฟิลด�าให้คออาหารอิตาเลียนได้ลิ้มลอง เห็ดทรัฟเฟิลด�า
การท�าอาหารและไวน์รสชาติเยี่ยม ดังนั้นห้องอาหารแห่งนี้เป็นตัวแทนได้ดี ถูกค้นพบในเมืองเพียดมอนท์ และเมืองอัมเบรีย ทางตอนเหนือของ
มีความอิ่มเอมยิ่งนักที่ได้ไปเยือน ประเทศอิตาลี โดยหมูที่ผ่านการฝึกมาเพื่อหาเห็ดทรัฟเฟิลโดยเฉพาะ
ส่วนอาหารแนะน�านั้นขอเริ่มจากเมนูเรียกน�้าย่อย Cappesante, mela
verde, coulis di piselli, fiori (750 บาท) เป็นหอยเชลล์จากฮอกไกโด ราด ด้วยความหอมอวลจากกลิ่นดิน และมีรสชาติคล้ายกระเทียม เห็ดป่า
และเฮเซลนัท รวมกับส่วนผสมตามฤดูกาลอื่นๆ ที่เชฟลูก้าคัดสรร
กรีนแอปเปิ้ลซอส อร่อยเต็มค�า รับประทานแล้วแสนสดชื่น หรือจะเลือกเมนูเรียก มาใส่ในจานพิเศษอย่างบูราต้าชีส ที่ท�าจากมอสซาเรลล่าชีสและ
น�้าย่อยอย่าง gamberoni alla piastra, cannellini al rosmarino (790 บาท) ครีมหอมมันทาร์ทาร์เนื้อรีซอตโต้เห็ดพอร์ชินี่หรือจะสั่งเป็นสเต็ก
เป็นกุ้งลายเสือออแกนิค (organic black tiger prawns) เสิร์ฟมากับสตูว์ถั่ว ฟลอเรนไทน์เสิร์ฟพร้อมผักอบและเห็ดทรัฟเฟิลด�าส�าหรับ 2 ท่าน
Cannellini มีความหอมของโรสแมรี ความอร่อยสูสีเลือกไม่ถูกต้องสั่งทั้ง 2 อย่าง อาหารทุกจากจากเมนู “Tartufo Neroblack summer
มาแชร์กัน truffles” (ราคาเริ่มต้น 910 บาท++) สามารถรับประทานคู่กับ
กล่าวถึงอาหารอิตาเลียน ขาดไม่ได้ก็คือเส้นพาสต้าวันนี้จึงขอน�าเสนอเมนู ไวน์ชั้นเยี่ยมจาก “primo Vino by Rossini’s” ที่ควรคู่กับอาหาร
เส้นทื่ชื่อว่า Paccheri alla veneziana, แต่ละจาน การันตีจากรางวัล “Best International Hotel Wine
pane tostato, erbe del terrazzo List”รางวัล “Wine List of the Year Thailand Awards” และ
(ราคา710 บาท) รับประทานแล้วนุ่มลิ้น รางวัล “Wine Spectator Award of Excellence” |
รสละมุนละไม หอมกลิ่นเครื่องเทศฝรั่ง
(Herbs) เชฟเสิร์ฟเพนเน่เส้นใหญ่ที่เรียกว่า
ห้องอาหารรอสซินีส์ โรงแรมเชอราตันแกรนด์ สุขุมวิท
เส้น Paccheri ราดซอสมะเขือเทศผัดกับ เปิดให้บริการมื้อเย็น เวลา 18.00 - 22.30 น. (ทุกวัน)
เนื้อปู ที่เรียกว่า venetian Jumbo crab โทร. 0 2649 8364 dining.sgs@luxurycollection.com
sauce ขอบอกเลยว่าจานนี้มีเนื้อปูล้วนๆ

www.VacationistMag.com