Page 73 - VacationistNov16

073

EAT
ATE
EATEN
Story by หมูหวาน

Vacationist
November 2016

่
โฮมเมด ที บ้านคุณมน

ำยใต้บรรยำกำศบ้ำน 2 ชั้นครึ่ง สีเหลืองสดใส ชั้นล่ำงเป็นร้ำนอำหำร
ภสไตล์โฮมเมด พรั่งพร้อมด้วยเบเกอรีฝีมือคุณมน - มนธิชำ อิ่มใจ
อดีตพนักงำนธนำคำร ที่ผันตัวมำท�ำธุรกิจส่วนตัว โดยไปเรียนท�ำเบเกอรี เริ่มท�ำขนมปัง
ขนมเค้กฝำกขำย จนมีโอกำสเปิดร้ำนในห้ำงเซ็นทรัล และ อิมแพค เมืองทองธำนี ส่วนจำนหลักขอแนะน�ำ ซี่โครงหมูบำร์บิคิว ที่ตกแต่ง
มีขนมปังสร้ำงชื่ออย่ำงขนมปังนมสด คุ๊กกี้ เค้ก พำย ฯลฯ และขนมปังเพื่อสุขภำพ สวยงำม เจ้ำของร้ำนหมักซี่โครงหมูเบรทำโกรด้วยซีอิ๊วขำว
ดังนั้นบ้ำนคุณมนเริ่มจำกขำยเบเกอรีเป็นหลัก ต่อมำลูกค้ำเรียกร้องให้ขำยอำหำร พริกไทย เกลือ น�้ำมะนำว (ดับคำว ท�ำให้เปื่อยด้วย) อบนำน
คุณเป้ง - พจนำถ อิ่มใจ สำมีคุณมนชอบท�ำอำหำรอยู่แล้ว จึงศึกษำเพิ่มเติม เริ่มมีเมนู 3 ชั่วโมง ทำด้วยซอสบำร์บิคิวที่เคี่ยวนำน 5 ชั่วโมง แล้ว
อำหำรหลำกหลำยให้คนแถวถนน 345 ได้อิ่มอร่อยกัน ร้ำนนี้ใช้วัตถุดิบมีคุณภำพ เช่น น�ำไปอบอีกครั้ง เสิร์ฟกับมันบด เป็นเมนูง่ำยๆ ที่ไม่ธรรมดำ
ใช้หมูจำกเบทำโกร ใช้น�้ำมันร�ำข้ำวคิง ใช้ผักออร์แกนิค หรือผักปลอดสำรพิษ เริ่มปลูก จำนนี้ขำยที่รำคำ 320 บำท ถือว่ำไม่แพงเลยขำยได้เพรำะ
พืชผักสวนครัวเอง เช่น ผักชี โหรพำ กะเพรำ พริก มะละกอ ฯลฯ ในบริเวณพื้นที่กว่ำ ไม่ต้องเช่ำร้ำน เผื่อลูกค้ำชอบจะได้มำรับประทำนบ่อยๆ
3 ไร่ เพื่อกำรรับประทำนแล้วสบำยใจ จำนถัดมำที่หมูหวำนชอบอีกแล้วก็คือสเต็กแซลมอน
“อำหำรที่เรำเสิร์ฟทุกเมนูตัวผมต้องรับประทำนได้ เพรำะตัวผมเองก็ถือว่ำเป็น (220 บำท) และ พ็อคช็อป (240 บำท) ใครชอบเนื้อ ที่ร้ำน
ผู้ป่วยเกี่ยวกับเส้นเลือดสมอง ต้องระวังเรื่องคอเลสเตอรอล ผมคุยเล่นๆ ก่อนนะครับ มีสเต็กเนื้อเซอร์ลอยด์ เขำใช้วัวสำยพันธ์แองกัสที่เลี้ยง
ว่ำผมอยำกจะอำยุยืน ตำมหลักแล้วคุณหมอก็บอกว่ำถ้ำอยำกจะอำยุยืน ต้องตั้ง ในเมืองไทย เป็นวัวเลี้ยงทุ่งไม่ได้เลี้ยงในคอก เนื้อจะนุ่ม
เป้ำหมำย ต้องมีเงิน ต้องไม่ป่วย อำหำรกำรกินต้องกินเหมือนวัวเหมือนควำย (กินผัก เมนูนี้ต้นทุนค่อนข้ำงสูงจึงขำยในน�้ำหนัก 200 กรัม รำคำ
และอำหำรเพื่อสุขภำพ) อย่ำกินเหมือนหมูเหมือนหมำ (กินอำหำรไม่เลือก) เพื่อนๆ 480 บำท
อำยุใกล้ 60 บอกว่ำอีก 2 ปีจะเกษียณ เรำก็มำคิดว่ำชีวิตเรำเพิ่งจะเริ่มต้น ยังไม่เกษียณ อีกเมนูที่หมูหวำนชอบก็คือ ข้ำวคลุกกะปิ, ผัดกะเพรำ
ผมว่ำมีคนอยู่ได้มำแล้วเรำก็ต้องอยู่ได้เหมือนกันต้องดูแลตัวเองตั้งแต่วันนี้ หรือจะสั่งเมนูเส้นอย่ำง สปำเก็ตตีไส้อั่ว สปำเก็ตตีปลำสลิด
เมนูแนะน�ำเริ่มจำก บูเชสต้ำ ใช้ขนมปังข้ำวกล้องงอกผสมคีนัว ท้อปปิ้งด้วย สปำเก็ตตีคำโบนำร่ำก็ว่ำกันไป แต่อย่ำลืมเผื่อท้องให้กับ
มะเขือเทศผสมกับพริกไทย เกลือ ใบโหรพำสับ มีกลิ่นหอมของพำร์เมซำนชีส เมื่อ ขนมหวำนสุดฟิน เรดเวลเวท (Red Velvet) และ ขนมปังเย็น
รับประทำนแล้วสัมผัสได้ถึงวัตถุดิบที่ลงตัว เจ้ำของร้ำนเล่ำว่ำขนมปังท�ำเอง ก่อนน�ำมำ เป็นเมนูง่ำยๆ ใช้นมเย็นปั่นกับน�้ำหวำนเฮลบลูบอยรส
ประกอบเขำใช้น�้ำมันมะกอกกับกระเทียมทำขนมปังเล็กน้อย แล้วน�ำไปย่ำงไฟนิดหน่อย เข้มข้น ทว่ำใส่ขนมปังเนื้อดีที่คุณมนท�ำเอง อร่อยโดนใจ
ให้เกิดควำมหอมและกรอบนอกนุ่มใน หมูหวำนจริงๆ |
อีกจำนเรียกน�้ำย่อยก็คือ สลัดบ้ำนคุณมน เป็นจำนที่ลูกค้ำตั้งชื่อให้เพรำะไม่เคย
เห็นที่ไหน เขำว่ำสูตรนี้ได้มำจำกเพื่อนๆ ให้มำ เดรสซิ่งใช้น�้ำมันมะกอก บัลซำมิกเวนิก้ำ
เกลือ พริกไทย เสิร์ฟกับผักและพำร์เมซำนชีส โรยหน้ำด้วยถั่วพิสตำชิโอ จำนนี้มี ร้านบ้านคุณมน เปิดบริการืทุกวันตั้งแต่ 10.00 - 21.00 น.
โทร. 0 2117 0808 ลงจากสะพานนวลฉวี มุ่งหน้าบางบัวทอง
ไขมันแค่ 12 กรัม หำกกิน 2 คนก็เท่ำกับว่ำคนละ 6 กรัมเท่ำนั้นเอง เหมำะกับหมูหวำน ถนน 345 เลยแยกบางคูวัด 2 กิโลเมตร อยู่หลังตลาด ส.รุ่งเรือง
ที่ต้องกำรลดไขมันในร่ำงอยู่พอดี หรือเปิด GPS ร้านคุณมน 345

www.VacationistMag.com