Page 80 - Vacationist July16
P. 80
080
EAT
ATE
EATEN
Story by Orawan
Photo by Editorial Staff
Vacationist
J ul y 2016
A stroll through Provence เมนูสุดพิเศษจาก
PAUL French Bakery Restaurant
่
หลายคนคงรู้จักร้านพอล เฟรนช์เบเกอรีเรสทัวรองท์ ทีสืบทอด ดยเซ็ทเมนูแรกมาจากเมืองทางตอนใต้ ริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
่
กันมาถึง 5 ชัวอายุกันบ้างแล้ว โดยร้านพอลนั้นมีสาขามากกว่า โอย่างเช่นเมือง มาร์แซย์ (Marseille) หรือ มาร์เซยอ นั้น เซ็ท
่
่
่
500 สาขาใน 31 ประเทศทัวโลก ขึ้นชือในเรืองของร้านอาหาร อาหารชุดที่ 2 นี้น่าจะเหมาะกับคุณเริ่มด้วย Planche de
่
และเบเกอรีสไตล์ฝรังเศสดั้งเดิม มากว่า 126 ปี ในช่วง crespeou (ปล๊อง-เดอ-เกรส-เปอู) ราคา 260 บาท ไข่เจียวที่ท�ามา
กลางเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนสิงหาคม ทางร้านมีเมนูสุดพิเศษ ลักษณะเหมือนเครปเรียงซ้อนถึง 4 ชั้นตามสไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิม
่
มาให้ได้สัมผัสกันกับรสชาติอาหารฝรังเศส ต้นต�ารับจาก โดยแต่ละชั้นจะประกอบไปด้วย ชั้นล่างสุดไข่เจียวผสมสมุนไพร
่
่
เมืองส�าคัญทางตอนใต้ของฝรังเศสผ่านอาหารรสเยียมด้วยฝีมือ ตามมาด้วยมะกอก, ปลาแอนโชวี่และมะเขือเทศ ตามล�าดับ ซึ่ง
่
เชฟสุดประณีต วัตถุดิบชั้นเลิศ ทีคัดพิเศษเฉพาะ ‘PAUL’ รสชาติของไข่เจียวที่มีผิวสัมผัสเนียนและไม่อมน�้ามัน ให้ความรู้สึก
กับเทศกาล ‘A stroll throught Provence’ เหมือนไข่ตุ๋นไม่ได้ฉ�่าน�้าเท่า เป็นการเริ่มต้นที่อบอุ่น ต่อด้วยจาน
หลักที่มีชื่อว่า Bouilabaisse (บุย-ยา-เบส) ราคา 480 บาท สตูปลา
สูตรต้นต�ารับที่ปกติจะเสิร์ฟกันเป็นหม้อ แต่ทางร้านได้จัดลงจาน
มาให้พอดีอิ่มด้วยปลาชิ้นโต 3 ชนิดอันได้แก่ ปลาซีบาส ปลาซาร์ดีน
และปลาเรดมูลเล็ต เคี่ยวกับสมุนไพร โรยด้วยผักชีและมีผลมะเขือเทศ
สีแดงสดเป็นเครื่องเคียง ให้รสชาติที่เข้มข้นจากเนื้อปลาที่น�ามาท�า
เป็นน�้าซุป ออกรสเปรี้ยวอมเผ็ดนิดๆ เหมาะกับคนไทย แนะน�าให้
กินกับกระเทียมอบกรอบ และซอสลุย (Rouille) ที่เสิร์ฟมาคู่กัน
จะให้รสชาติที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ปิดท้ายด้วยของหวานคือ Melon
et framboises avec tuile aux amandes (เมอลง-เอ่-ฟอม-
บวส-อะเวค-ทวิล-โอ-ซามาน) 195 บาทชื่ออาจจะยาวไปนิด แต่
รสชาติดีจนคุณต้องร้องว้าว ยาวไม่แพ้ชื่อ กับผลไม้หวานฉ�่าอย่าง
เมลอนและเปรี้ยวนิดๆ อย่างราสเบอร์รีสดที่วางมาบนครีมส้ม
เนื้อบางเบาฟูนุ่ม กินคู่บิสกิตเอลมอนต์กรุบกรอบ เป็นอีกหนึ่งมิติ
ของการรับประทานที่น่าสนใจ
www.VacationistMag.com
