Page 94 - VacationistNov15
P. 94
094
่
DINING ่
Story by หมูหวาน สุโก้ยมื้อค�ำ ที เอ็งไก
Vacationist
November 2015
่
่
เมือเวลาเย็นย�าหากคิดจะหาร้าน Dinner ชิลชิล แถวๆ ถนนเกษตร - นวมินทร์
่ ่
่
เป็นร้านทีเพิงเปิดตัวได้ไม่นาน และดูสมกับเป็นดินแดนแห่งการดืมกิน เชิญได้ที ่
ร้าน เอ็งไก หรือ Enkai Japanese Banquet House ขอบอกเลยว่าร้านนี้
่
อร่อยแบบสุโก้ย ทีแปลว่าสุดยอดไปเลย หมูหวานการันตีความอร่อย
สภณ วจนพานิช เจ้าของร้านเล่าว่า ต้องการสืบสานวัฒนธรรมการกินเลี้ยงรับรองของ
โเจ้าเมือง ที่มีความเอาใจใส่และพิถีพิถันในรสชาติของอาหาร สืบทอดมาหลายร้อยปี
แน่นอนว่าบรรยากาศของร้านนี้เป็นญี่ปุ่นแท้
“ผมเดินทางไปญี่ปุ่นบ่อย และหุ้นส่วนอีกคนเป็นลูกครึ่งญี่ปุ่น (รักชาติ อัศวผลบุญ หรือ
Arata Hitoshi) และเป็นคนของตระกูลเจ้าเมืองเก่า แห่งเกาะชิโกกุ รุ่นที่ 15 ก็เลย คิดว่า
อยากจะอนุรักษ์ความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิม วัตถุดิบทั้งหมดน�าเข้าจากประเทศญี่ปุ่น”
เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ENKAI เป็นวัฒนธรรมรูปแบบหนึ่งของคนญี่ปุ่น เป็นการ
เฉลิมฉลองที่เกิดขึ้นในกลุ่มนักธุรกิจ หรือนักลงทุนที่ต้องมีการพูดคุยกัน เพื่อให้ธุรกิจลุล่วง
หรือต้องการปิดดีลในการค้าขายให้ส�าเร็จ ดังนั้นปัจจัยส�าคัญที่ท�าให้การพูดคุยบรรลุผลก็
คือ อาหารที่อร่อย บรรยากาศร้านดี มีความเป็นส่วนตัว และการบริการเป็นเลิศ
“การจัดเลี้ยงในรูปแบบของทางเอ็งไก จะสื่อถึงการกระชับมิตรระหว่างกันหรือ
ความราบรื่นในการตกลงธุรกิจการค้า ดังนั้นอาหารของเราจะมุ่งเน้นไปในทาง Traditional
Japanese ที่มีเอกลักษณ์ขอรสชาติอาหาร ตกแต่งร้านเน้นไปทาง Japanese Castle
ห้องเน้นความเป็นส่วนตัวเปรียบเสมือนเป็นห้องจัดเลี้ยงที่อยู่ในปราสาทของท่านเจ้าเมือง
แต่เราก็มีอาหารญี่ปุ่นแบบฟิวชั่นด้วยนะ แต่ต้องโทร. มาสั่งจองล่วงหน้า”
อาหารแนะน�าของร้านนี้ เช่น Taraba Osumashin หรือ ซุปปูทาราบะ ซึ่งปูทาราบะ
ส่งตรงมาจากฮอกไกโด เนื้อปูคัดพิเศษ รสชาติหวานหอม กลมกล่อมด้วยน�้าซุปสูตรพิเศษ
www.VacationistMag.com
