Page 70 - VacationistMay18

70
70 DINING
Story by หมูหวานชวนชิม

บำงกอก เทรดดิ้งโพสต์

แหล่งพบปะของคนเดินทำง

ภายใต้บรรยากาศอบอุ่นสบาย เพดานสูงโปร่ง มองเห็นทิวทัศน์ด้าน
นอกที่มีสวนหย่อมและต้นไม้ บ่อปลาคาร์ปในโซนเอาต์ดอร์ ท�าให้
ร่างกายและจิตใจรู้สึกผ่อนคลาย เหมือนได้พักผ่อนอยู่ในที่ปลอดภัย
คล้ายๆ กับอยู่ในบ้านของเราเองก็ไม่ปาน ณ บางกอก เทรดดิ้งโพสต์
บิสโตร แอนด์ เดลี่ (Bangkok Trading Post Bistro & Deli)

นี้มาจากโรงแรม 137 พิลลาร์เฮาส์ ที่เชียงใหม่ เดิมชื่อ “บ้านด�า” เป็น ให้รสชาติที่มหัศจรรย์ชวนหลงใหล ราวกับต้องมนตร์ของเมมฟิส
ชื่อบ้านไม้สักทั้งหลัง มีเสาทั้งหมด 137 ต้น เคยเป็นที่ท�าการของบริษัท พระเอกในเรื่องค�าสาปฟาโรห์ ก็ไม่ปาน เชฟว่า “ดุ๊กก้า” มี
บอร์เนียวเทรดดิ้งคอมพานี เป็นบริษัทสัมปทานค้าไม้สักสมัยก่อน ผู้จัดการ ต้นก�าเนิดจากอียิปต์ก็จริง ทว่าไปโด่งดังที่ ออสเตรเลีย เมื่อ
คนแรกของบริษัทนี้ก็คือ ลูอีส ลีโอโนเวนส์ เป็นลูกชายของ แอนนา ลีโอโนเวนส์ 10 ปีก่อน เชฟที่นั่นนิยมใช้มาก จากนั้นย้อนกลับไปดังที่อังกฤษ
ซึ่งแหม่มแอนนาเป็นที่รู้จักในฐานะเป็น "พระอาจารย์ฝรั่ง" ของพระบาทสมเด็จ ไม่ว่าจะน�ามาจิ้มกับขนมปังและน�้ามันมะกอกแล้ว น�าไป
พระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 แต่ส�าหรับชาวต่างชาติทั่วไปแหม่มแอนนา คลุกเคล้ากับเนื้อ หรือเนื้อแกะ แล้วย่างก็อร่อย
คือตัวละครเอกของนวนิยายและละครบรอดเวย์ชื่อดัง เรื่อง “เดอะคิงแอนด์ไอ” เอ็นดูญ่า (Enduja) ไส้กรอกชนิดหนึ่งใช้เนื้อส่วนของไหล่
รวมทั้งภาพยนตร์ฮอลลีวูดเรื่องล่าสุด "แอนนาแอนด์เดอะคิง" หมู หมักกับเครื่องเทศของอิตาเลียน พริกไทย ออกรสเปรี้ยว
ต่อมาบ้านด�ากลายเป็นจุดนัดพบปะสังสรรค์ของชาวอังกฤษ มีกิจกรรมต่างๆ เผ็ด นิยมทางตอนใต้ของอิตาลี เชฟน�ามาเสิร์ฟรวมในชุด
ของชาวอังกฤษเกิดขึ้นที่นั่นเช่นโปโล การจิบน�้าชาแบบอังกฤษ ฯลฯ เป็นที่มาของ โคลด์คัตส์ (Cold Cuts) ใครที่ชื่นชอบเนื้อ ขอแนะน�า สเต๊กเนื้อ
“เทรดดิ้งโพสต์” สถานที่นัดพบปะสังสรรค์ แลกเปลี่ยนข้อมูล ข่าวสาร สินค้า เช่น เสิร์ฟกับสลัด มันบด ผักย่าง เชฟต้องการให้แชร์กันแบบแฟมิลี่
ใบชา ใบยาสูบ เป็นแรงบันดาลใจในการน�ามาตั้งเป็นชื่อห้องอาหาร “บางกอก สไตล์ เป็นเนื้อจากออสเตรเลีย อบที่อุณหภูมิต�่าๆ ต้องการสุก
เทรดดิ้งโพสต์ ” ต่อท้ายว่า “บิสโตร แอนด์ เดลี่” เพราะจ�าหน่ายสินค้า Grab & Go แบบไหนสั่งได้ตามใจปรารถนา
ซื้อ สลัด แซนด์วิช ฯลฯ กลับไปทานที่บ้านซึ่งเป็นไลฟ์สไตล์ของคนเมืองที่ไม่ค่อยมี นอกจากอาหารแล้ว ยังมีเครื่องดื่มทั้งค็อกเทล ม็อกเทล
เวลานั่งรับประทานอาหารในร้าน อาจจะเร่งรีบไปท�างาน ส่งลูกไปโรงเรียน เป็นต้น ไวน์ น�้าแร่ที่มาจากหลากหลายที่ รวมทั้งมีชาให้เลือก 17 รส
คอนเซปต์ของอาหารที่เสิร์ฟในร้าน เป็นเมนูที่ได้จากการเดินทางทั่วโลก รวมทั้งชาที่เบลนด์ พิเศษมีเฉพาะที่นี่เท่านั้นเช่น ชาอีเวนิ่งโรส
ดัดแปลงให้เข้ากับท้องถิ่นของเมืองบางกอก ทว่าเครื่องปรุงหลัก ยังคงมาจากต้น ดื่มก่อนนอนท�าให้หลับสบาย
ต�ารับดั้งเดิมของประเทศนั้นๆ ไก่อบ เชฟน�าไก่หนุ่มน�้าหนัก 400-600 กรัม เคล้า บางกอก เทรดดิ้งโพสต์ อยู่ที่โรงแรม 137 พิลลาร์
กับใบเลมอน ไทม์ แล้วเคล้ากับผงหมักเชอร์รี่ป่า (Sumaq) ที่นิยมกันทางแถบ เรสซิเด้นท์ แบงคอก สุขุมวิท 39 เปิดบริการแบบออลเดย์
เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาเหนือ โมร็อกโก ตุรกี เลบานอน อิสราเอล น�าไปอบ ไดนิ่ง ตั้งแต่ 06.00 - 22.30 น. ทุกวัน Dinner เริ่ม 17.00 น.
หอมกรุ่น เนื้อไก่นุ่มๆ เสิร์ฟมากับสลัด มันฝรั่งทอด กระเทียมอบ เข้ากันได้ดี โทร. 0 2079 7134
ขนมปังอบร้อนๆ จิ้มกับน�้ามันมะกอกและ “ดุ๊กก้า”( Dukkah) ผงเครื่องเทศ
จากอียิปต์ มีส่วนผสมของสมุนไพรอย่างเม็ดผักชี ถั่วพิสตาชิโอ งาคั่ว ยี่หร่า เกลือ

Vacationist | May 2018 www.VacationistMag.com