Page 69 - VacationistMay18

EAT ATE EATEN 69
Story by หมูหวานชวนชิม

ส�ำรับคลำยร้อน ที่ เรือนมัลลิกำร์

กระแสนิยมไทยมาแรง ท�าให้แผ่นดินสยามยามนี้แสนเบิกบานเป็นยิ่งนัก ได้เห็น
คนไทยแต่งชุดไทยอย่างภาคภูมิใจ หมูหวานอยากจะชวนออเจ้าทั้งหลายแต่ง
ชุดไทยไปรับประทานข้าวแช่ ที่ เรือนมัลลิการ์ CDC แม้เข้าสู่เดือนพฤษภาคม
แล้วอากาศยังคงร้อนระอุอยู่หนาออเจ้าเอ๋ย

แช่ชาววังสูตรโบราณ ให้สัมผัสความนุ่มหอมของเมล็ดข้าว ที่ใช้ข้าวหอมมะลิ
ข้าวออร์แกนิกจาก จ.บุรีรัมย์ น�ามาอบควันเทียนจนหอมกรุ่น แทรกความเย็นหอม
ชุ่มฉ�่าด้วยน�้าลอยดอกมะลิสด โรยน�้าแข็งเกล็ด รับประทานพร้อมเครื่องเคียงทั้ง 6 ชนิด
เริ่มตั้งแต่หรุ่มพริกหยวกสอดไส้กุ้งและเนื้อหมูสับผสมด้วยเครื่องสมุนไพร ห่อด้วยตาข่าย
ไข่ฝอยเส้นละเอียดหอมแดงยัดไส้ลูกกะปิท�าจากเนื้อปลาดุกย่างผสมกับเครื่องสมุนไพร อากาศร้อนๆ แบบนี้ ส้มต�าหัวปลี กับเมี่ยงคะน้า,
ผัดกับกะปิ ปรุงรสด้วยน�้าตาลมะพร้าว ยัดใส่ในหอมแดง น�าไปชุบไข่และแป้งสาลีทอดใน มะม่วงน�้าปลาหวาน เป็นของว่างระหว่างวันได้ดี ถามว่า
น�้ามันพืชใหม่จนสุกกรอบนุ่ม หน้าร้อนคิดถึงอะไร บางคนว่า น�้าเก๊กฮวย น�้ากระเจี๊ยบ
ทั้งยังมี ลูกไข่เค็ม ท�าจากไข่แดงเค็มปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ชุบกับแป้งสาลีและไข่ทอด น�้าแตงโม เฉาก๊วย แคนตาลูป ฟักเขียว น�้ามะพร้าว
ในน�้ามันใหม่จนเหลืองสุกกรอบนอกนุ่มใน เนื้อหวานฝอยและหมูหวานฝอยใช้ส่วนสะโพก โดยเฉพาะน�้ามะพร้าวมีฤทธิ์เย็น ดับกระหายคลายร้อน
หมักกับสมุนไพรแล้วน�าไปย่างจนสุก ฉีกเป็นเส้นฝอย ทอดกับน�้าตาลจนได้รสหวานหอม สามารถลดอุณหภูมิในร่างกาย อาการตัวร้อนทุเลา
กลมกล่อม ไชโป๊หวาน ท�าจากไชโป๊เส้นเล็กผัดเคล้ากับน�้าตาลมะพร้าวได้รสหวานเค็ม ลดอาการปวดศีรษะได้ด้วย วันนี้ที่ร้านเรือนมัลลิการ์
กรุบกรอบ แกล้มกับผักเคียงทั้ง ต้นหอมสด กระชาย แตงกวา มะม่วงดิบ และพริกชี้ฟ้าสด มีไอศกรีมมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟในลูกมะพร้าวอีกด้วย
แกะสลักอย่างวิจิตรมาในส�ารับ เนื่องจากกระแสแต่งชุดไทยมาแรง หากแต่งชุดไทย
นอกจากข้าวแช่ แล้วยังมีเมนูคลายร้อนอื่นๆ เช่น ข้าวผัดแตงโม เสิร์ฟในผลแตงโม คู่กับ ไปสั่งอาหารชุดเปิบมือ ที่ร้านเรือนมัลลิการ์สุขุมวิท 22
น�้าแตงโมปั่น อ.มัลลิการ์ ได้แรงบันดาลใจจากการเห็นคุณแม่และคุณน้าชอบรับประทาน ช่วงนี้ได้ลดราคา 20 เปอร์เซ็นต์ หรือถ้าใส่ชุดไทยไป
ข้าวสวยกับแตงโมบอกว่าเย็นๆ หวานๆ อร่อยดี จึงน�ามาประยุกต์เป็นข้าวผัดแตงโม ใส่ รับประทานอาหารที่ร้าน ทั้งสาขาสุขุมวิท 22 และ CDC
หมูหย็อง หมูแผ่น รับประทานแล้วสดชื่นดี เพราะแตงโมก็เป็นหนึ่งในอาหารคลายร้อน เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา ลดราคา 10 เปอร์เซ็นต์
“ข้าวผัดฟักทองก็คิดเองเหมือนกัน ส่วนตัวไม่ทานฟักทองที่เอามาท�ากับข้าว ยกเว้น โปรโมชั่นนี้มีถึงสิ้นเดือนพฤษภาคมศกนี้นะจ๊ะ ออเจ้า
ฟักทองแกงบวด กับฟักทองสังขยา ก็เลยลองเอามาท�าเป็นข้าวผัด ใส่ใบโหระพาให้หอม สอบถามรายละเอียดได้ที่ 0 2946 1000 หรือที่
อยากให้เป็นข้าวผัดที่มีผลไม้ผสม ต้องเป็นผลไม้ที่เอามาเป็นภาชนะได้ด้วย ข้าวผัดสับปะรด www.facebook.com/AjarnMallika และ www.
เราก็ใส่ผงกะหรี่ เพราะส่วนตัวแล้วชอบผงกะหรี่ จะมีความหอม หวาน ท�าน�้าสับปะรด facebook.com/RuenMallika
คู่กันไป ข้าวผัดสับปะรดมีขายทั่วๆ ไปแต่เราก็ท�าในสูตรของเรา มีข้าวผัดอัมพวา (แกง
เขียวหวาน) ข้าวผัดรัตนโกสินทร์ (แกงเผ็ด)”

May 2018 | Vacationist
www.VacationistMag.com