Page 70 - VacationistMar18
P. 70
70 EAT ATE EATEN
Story & Photo by หมูหวานชวนชิม
SHIO
อาหารญี่ปุ่นสไตล์ เชฟแก้ว-ญาดา
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแบบมีสไตล์หมูหวานว่าต้องชอบ
ร้าน SHIO ซึ่งวันนี้ได้เวลาเปลี่ยนคอนเซปต์ใหม่เป็น “SHIO 3.0”
จากเดิมเป็นร้านสไตล์ Yoshoku ใช้ชื่อว่า ShioYoshoku Cafe
and Restaurant เสิร์ฟอาหารสไตล์ ฝรั่ง-ญี่ปุ่น เช่นเมนู
Hamburg Steak สปาเกตตีซอสมะเขือเทศ, ข้าวห่อไข่, วันนี้
ได้เวลาเปลี่ยนเมนูใหม่เป็นครั้งที่ 3
มนู 3.0 ที่ทางร้านภูมิใจน�าเสนอ คือเมนู Kakuni Pocket เป็นแซนด์วิช
เ ไส้หมูตุ๋นคาคุนิ (145 บาท) เธอว่าแซนด์วิชเป็นอาหารที่หลายคนชอบ
และคุ้นเคย เข้าถึงได้ง่าย ทว่าเธอท�าในแบบของเธอโดยน�าหมูตุ๋นญี่ปุ่น มา
คลุกเคล้ากับมอสซาเรลล่าชีส ประกบกันให้แน่นแล้วน�าไปกริลกับเนย
จนหอมกรุ่น เธอสนุกกับการเปลี่ยนซองของแซนด์วิชแล้วแต่จะไปเจอ
กระดาษที่มีสีสันสวยงาม
อีกเมนูแนะน�าคือ กุ้งหวานเชฟน�าพลาสติกแรปวางบนเขียง แล้วแกะ
เปลือกกุ้งหวานประมาณ 6-8 ตัว แล้วแต่ขนาดของกุ้งที่ได้มา แล้วแรปอีกที
จากนั้นทุบเบาๆ กุ้งหวานเชื่อมกันเป็นแผ่นมีลวดลายที่สวยงาม รับประทาน
กับพริกญี่ปุ่นย่าง เชฟแก้วแนะน�า Calamari Fritti เป็นหมึกชุบแป้งทอด ล็อบสเตอร์อบกับเนยสมุนไพร (1,600 บาท) ล็อบสเตอร์สดมาก
(250 บาท) ซึ่งตัวแป้งจะกรุบกรอบเป็นพิเศษ เนื้อแน่นหวานอบกับเนยผสมกับมัสตาร์ด และทารากอน (สมุนไพร
คล้ายโหระพาแต่กลิ่นอ่อนกว่า) เสิร์ฟกับซอสโชยุ ตัดเลี่ยนด้วยขิงกับ
กระเทียมพริกแห้งสับรวมกัน ราดด้วยน�้ามันเปลือกกุ้งเพิ่มความรู้สึก
อร่อยมากขึ้น
เป็ดปักกิ่งแบบชิโอะ (550 บาท) ให้อารมณ์ดั๊กกงฟี่ของฝรั่งเศส
เสิร์ฟกับแป้งเครปหอมกรุ่น มีฮอลแลนเดซซอส ครีมกระเทียมสีขาว
เหยาะน�้ามันต้นหอมสีเขียว แจมหอมแดง (ตุ๋นกับไวน์แดง) และหอมทอด
ส่วนเมนูเบสิกอย่างซุป สลัด พาสต้า เราก็ยังคงไว้ ส่วนเมนูที่ควร
แซ่บ เราก็แซ่บ อย่าง แองเจิ้ลแฮร์ ผัดพริกกระเทียมล็อบสเตอร์ (1,600
บาท) Cod & Cabbage (950 บาท) เป็นปลาค็อดกับกะหล�่าปลี
ส่วนของหวานที่ร้านก็มีอย่างเช่น เค้กฝอยทอง (220 บาท) เค้ก
ม็องบลังก์ใส่เกาลัด (270 บาท) ที่เอามาท�าใหม่ในหน้าตาใหม่ เชอร์รี
เค้ก เป็นเชอร์รีกับช็อกโกแลต (350 บาท) นอกจากนี้ยังมีค็อกเทล
ม็อกเทล อร่อยๆ เช่น Good Time (กู๊ดเบอร์รี+ใบไทม์) Gryffindor
(ส้ม+เกรปฟรุ้ต) Sleeping Beauty (เชอร์รี+ดอกซากุระ+วอดก้า
+Cachaca) การเดินทางของเชฟแก้ว หากใครเคยได้ชิมฝีมือเหมือน
ได้รู้จักกันตั้งแต่แรกๆ ปีนี้อายุ 5 ขวบแล้ว ถือว่าเติบโตมีตัวตนที่
ชัดเจนขึ้น
ร้าน SHIO อยู่ที่ชั้น 9 Helix Dining ศูนย์การค้า ดิเอ็มควอเทียร์
(BTS พร้อมพงษ์) เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 - 22.00 น.
โทร. 0 2003 6287
Vacationist | March 2018 www.VacationistMag.com
