Page 66 - Vacationist Jan17
P. 66
066
DINING
Story & Photo by
หมูหวานชวนชิม
Vacationist
J anuary 2017
่
่
สัมผัสวัฒนธรรมกินดืม ที
The cured chamBer Bangkok
นุษย์พยายามคิดหาหนทางในการยังชีพ ด้วย
มการเก็บรักษาถนอมอาหารด้วยกรรมวิธีต่างๆ
เพื่อเก็บไว้รับประทานในยามที่ขาดแคลน หรือใน
ฤดูกาลที่ผลผลิตมีมากก็จะน�ามาแปรรูป อาทิเช่น
การท�าให้แห้ง การใช้เกลือ การรมควัน ฯลฯ โดย
กรรมวิธีแห่งภูมิปัญญาต่างๆ เหล่านั้น ได้กลายเป็น
เรื่องราวแห่งวัฒนธรรมการกินอยู่ ที่ทรงคุณค่า
ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากวิธีเก็บถนอมอาหารแบบ
โบราณ สู่ห้องอาหาร Cured Food อันทันสมัย
ชื่อว่า The Cured Chamber Bangkok สถานที่
ที่เต็มไปด้วยความสร้างสรรค์ แปลกใหม่ และไม่เหมือนใคร
The Cured Chamber มีรายการอาหารที่หลากหลาย จากเมนูยอดนิยม เช่น
แซลมอนรมควัน และอาหารเนื้อตัดเย็น (Cold Cuts) อาหารจ�าพวกชีส ไส้กรอก แฮม ซี่โครงแกะย่างถ่านและเห็ดทรัฟเฟิล (Asian
และเนื้อสัตว์นานาชนิด รวมถึงเมนูของหวานอย่าง ผลไม้เชื่อม และเครื่องดื่มที่ผ่านการ Marinade Char Grilled Lamb Cutlets : Beet
รมควัน เช่น เบียร์ ไซเดอร์ ค็อกเทล กาแฟ และชา ทุกเมนูของ The Cured Chamber root puree, mint vinaigrette, truffle dust) แค
พร้อมน�าเสนอผ่านเทคนิคการท�าจากหลายท้องถิ่น และหลายประเทศ อาทิ ยุโรป นาเดียนลอบสเตอร์อบ ( Baked Canadian Lobster
อเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และญี่ปุ่น : Brunt Garlic, Fries, Salad)
อาหารประเภทแฮมกับเนื้อ เป็นที่นิยมรับประทานกันในมื้อเย็น ทางภัตตาคารจะน�า ขนมหวานเช่น ทาร์ทช็อกโกแลตกับซอสเบอร์รี
มาปรับ และปรุงให้เหมาะกับทุกมื้อ เพื่อที่ลูกค้าจะได้เอร็ดอร่อย และเพลิดเพลินกับอาหาร (TRIO CHOCOLATE TART: with Berries Sauce)
มื้อพิเศษได้ตลอดเวลา เมนูแนะน�าเช่น สลัดผักรวมกับแซลมอนหมักน�้าส้มสด (Mesclun ส�าหรับเครื่องดื่มขอแนะน�า Smoldering Chamber
Salad With Cured Salmon: Cured salmon fillet with orange, fennel )ไส้กรอก (Silver Jose Cuerve Tequila, Melon, Strawberry,
รวมย่าง ( Grilled House Made Sausages : Our sausage is proudly made in Honey, Cinnamon, Ginger Ale) และ The Matter
house, served with Dijon Mustard, Jus) of Jameson (Irish Whisky, Elderflower, Apple
Juice, Peychaud’s Bitter) ดื่มกินภายใต้บรรยากาศ
การตกแต่งแบบร่วมสมัย ผสมผสานวัสดุ ไม้ หิน และ
เหล็ก สื่อถึงความรู้สึกผูกพันระหว่างมนุษย์กับ
ธรรมชาติได้อย่างลงตัว |
The Cured Chamber อยู่ที่โรงแรม Somerset เอกมัย
20 อาคาร 2 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 – 24.00
น. รองรับลูกค้าได้ 70 ที่นั่ง โทร : +66 2 381 4381
Facebook : thecuredchamber Instagram :
thecuredchamber.bkk
www.VacationistMag.com
