Page 95 - VacationistDec15
P. 95
วิธีการหุงข้าวแบบโบราณ ใช้หม้อดินหุงข้าวดิบให้เป็นข้าวสุกต้อง
ใช้เวลาหุงมีเทคนิคการเร่งไฟหรี่ไฟ เมนูนี้ต้องกินกันพร้อมหน้า
พร้อมตาในครอบครัว ท�าให้มีความอบอุ่น สามัคคีกันครับ”
ร้านนี้มีห้อง VIP ส�าหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัว โดยไม่มี
การชาร์จเพิ่ม การเดินทางสะดวกไม่ว่าจะเป็นรถยนต์ส่วนตัวหรือ
ด้วย BTS สถานีศาลาแดง (เชื่อมกับทางออกหมายเลข 1) หรือ
MRT สีลม
เมนูแนะน�า เช่น ซี่โครงหมูนึ่งซอส XO เชฟจะเลือกใช้เนื้อหมู
ติดซี่โครงที่ไม่ติดกระดูกมากนึ่งให้ได้ที่ เนื้อนุ่ม กินง่าย นึ่งด้วย
ซอส XO และซอสเต้าซี่ที่เป็นสูตรพิเศษเฉพาะของทางร้าน
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง ต้องบอกก่อนว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ร้านจะ
ท�าเอง จะท�าสดทุกวัน ตัวเส้นจะเหนียว นุ่มละมุนลิ้น ส่วนกุ้งที่ร้าน หมูกรอบเนื้อแน่น มันน้อย หนังกรอบฟูอีกเมนูที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าก็คือ
จะใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลไซต์ใหญ่ เนื้อจะแน่น เด้ง กรุบกรอบ ราดด้วย พระกระโดดก�าแพง จานนี้รวมสุดยอดของดี อาทิเช่น หูฉลาม, เป๋าฮื้อ,
น�้าซอสรสกลมกล่อมซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน เห็ดหอม, กระเพาะปลาสด, ขาห่าน, สาหร่ายเส้นผมฯลฯ น�าวัตถุดิบ
ฟองเต้าหู้ทอด เชฟจะใช้แผ่นฟองเต้าหู้ที่บาง เมื่อทอดด้วย ทั้งหมดไปตุ๋น ใช้เวลาเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนเข้าที่ ขณะที่น�้าซุปก็ต้อง
น�้ามันร้อนๆ แล้วจะกรอบแต่อมน�้ามัน ไส้ข้างในเป็นเนื้อกุ้งแชบ๊วย ใช้เวลาต้มนานหลายชั่วโมงเช่นกัน
กินคู่กับน�้าจิ้มบ๊วยกอแล้วเข้ากันดีมาก ส่วน ซาลาเปาหิมะ เป็น บะหมี่ผัดแห้งฮ่องกงหมู จุดเด่นจะอยู่ที่เส้นบะหมี่ซึ่งน�าเข้าจาก
ติ่มซ�าที่ควรจะสั่งก่อนล่วงหน้า เพราะเชฟจะท�าจ�านวนจ�ากัดต่อวัน ฮ่องกง เส้นจะบาง เล็กแต่เหนียว นุ่ม เวลาน�ามาผัดจะไม่เปื่อย ไม่เละ
เป็นซาลาเปาอบไส้หมูแดง ซาลาเปาสีเหลืองนวล หอมกรุ่น เนื้อแป้ง หมูจะใช้ส่วนสันคอ น�ามาหมักท�าให้นุ่มและชุ่มฉ�่าแล้วมาผัดแห้งสไตล์
นุ่มละมุน หวานนิดๆ กรอบนอกนุ่มใน ฮ่องกง เส้นใหญ่นึ่งปลาเก๋ากระเทียม เป็นอีกหนึ่งเมนูซึ่งเป็นเมนูขายดี
ออเดิร์ฟ 3 อย่าง (เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ) เป็นเมนูที่ ของทางร้าน ใช้เนื้อปลาเก๋าแร่ไม่มีก้าง (Fillet) น�ามาหมักกับกระเทียม
เรียกว่าจะต้องสั่งทุกโต๊ะเลยก็ว่าได้ เป็ดย่างหนังกรอบ เนื้อนุ่ม เส้นใหญ่ที่ร้านจะท�าเอง ท�าสดทุกวัน เส้นจะหนาเหนียวและนุ่ม ราดด้วย
หมูแดงจะใช้ส่วนสันคอ ย่างแล้วเนื้อนุ่ม หวาน หอมอบน�้าผึ้ง ซอสปรุงพิเศษจากทางร้าน
หมูสับนึ่งปลาเค็ม เมนูนี้เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี หมูสับหมักนึ่งกับ
ปลาอินทรีย์ป่นเค็ม ที่ไม่เค็มมาก นึ่งแล้วหอมกลิ่นปลาเค็ม กินกับข้าวสวย
ร้อนๆ แล้วอร่อยเลิศ! ซุปหูฉลามน�้าแดง เชฟว่าส่วนที่ส�าคัญที่สุดอยู่ที่
น�้าซุป รสเข้มข้น ทางร้านเลือกใช้ขาหมูแฮมยูนนานเป็นวัตถุดิบหลักที่
เคี่ยวนานถึง 7 ชั่วโมงในการท�าน�้าซุปและที่ร้านยังมีหูฉลามหลายไซต์
หลายราคาให้ลูกค้าได้เลือกทานอีกด้วย
Empire Dining (เอ็มไพร์ ไดนิ่ง) ตั้งอยู่เลขที่ 52 อาคารธนิยะพลาซ่า
ชั้น 4 ห้องเลขที่ 433 - 435 ถนนสีลม แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก
กรุงเทพมหานคร 10500 เปิดบริการช่วงเวลา 11.00 – 14.30 น. และ
18.00 – 22.00 น. ส�ารองที่นั่งและสอบถามโทรศัพท์ได้ที่หมายเลข :
0 2231 2158, 08 1302 2999 Facebook: www.facebook.com/
empiredining Instagram: Empiredining |
|
December 2015 Vacationist 95
www.VacationistMag.com
