Page 74 - Vacationist Apr17

0
07474

EAT
ATE
EATEN
Story & Photo by
หมูหวานชวนชิม
Vacationist
April 2 0 1 7

่
สดจากทะเล ที เดอะ รอว์ บาร์

ฟนพันธุ์แท้หอยนางรมย่อมรู้ดีว่า อาหารจานโปรดจาก
แท้องทะเลชนิดนี้ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินนานาชนิด
เช่นวิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 วิตามินซี และวิตามินดี จึงเป็นอาหาร
ยอดฮิตในบรรดา Oyster Lover วันนี้หมูหวานตั้งใจพามาหม�่า
หอยนางรมที่ร้าน เดอะ รอว์ บาร์ (The Raw Bar) โดยเฉพาะ
คุณเป็ก-กนิษฐ์ ไทยทัน หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเล่าว่า เธอกับ
เพื่อน (ปุ๋ม-ลลิตา บัวเทศ) เปิดร้านขาย Oyster สาขาแรกที่ Seen
Space ชั้น 1 ทองหล่อ 13 เมื่อ 4 ปีที่แล้ว เป็นร้าน Oyster Bar
เล็กๆ ชื่อ Bélon Oyster & Raw Bar เธอและเพื่อนชอบกิน
หอยนางรมมาก เมืองไทยยังไม่ค่อยมีร้านแบบนี้ เปิดได้ 1 ปี กระแส
ตอบรับดีมาก จึงคิดเพิ่มเมนูอาหารให้หลากหลาย มีทั้งอาหารดิบ
และอาหารปรุงสุก น�าเข้าวัตถุดิบมากมายเช่น หอยแมลงภู่ หอยนางรม เนยฝรั่งเศสหอมกรุ่น กรอบนอกนุ่มใน น�ามารับประทานเป็นโรลล์คู่กับ
ล็อบสเตอร์ ไข่หอยเม่น เนื้อวากิว หอยเชลล์ฮอกไกโด ทูน่า ฯลฯ Live Steamed Lobster ที่ใช้เนื้อล็อบสเตอร์นึ่งสุกก�าลังดีและส่วนของ
เปิดอีกร้านชื่อ “เดอะ รอว์ บาร์” สาขาแรกในซอยทองหล่อนั่นเอง ก้ามชิ้นใหญ่ ผสมกับล็อบสเตอร์ซอสสูตรพิเศษ เสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์
ปัจจุบันมี 5 สาขาเอื้ออ�านวยต่อการสั่งของมาแล้วขายหมด และสลัด เมนูนี้เคยได้รับรางวัล BK’s Magazine Award 2016 Bangkok’s
วัตถุดิบจึงสดใหม่เสมอ หอยนางรมที่ดีมีคุณค่าสูงสุดก็คือ best lobster roll หากสั่งล็อบสเตอร์ครึ่งตัวราคา 1,070 บาท นะจ๊ะ
หอยนางรมสด เสิร์ฟขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ คอนเซ็ปต์ร้านที่ซอยทองหล่อ ถ้าสั่งทั้งตัวจ่ายเลย 1,890 บาท
เป็นหมู่บ้านชาวประมง ส่วนสาขาที่เซ็นทรัลอีสต์วิลล์ ตกแต่งแบบ อีกเมนูอร่อยก็คือ Grilled Lobster Garlic herbs butter คิดราคา
เรียบง่าย ทว่าคงคอนเซ็ปต์หมู่บ้านชาวประมง มีเครื่องไม้เครื่องมือ ตามน�้าหนักเริ่มต้นประมาณ 1,890 บาท กุ้งล็อบสเตอร์ทั้งตัวน�าไปนึ่งสุก
ในการจับสัตว์ทะเลวางโชว์เป็นกิมมิกน่ารัก ๆ พอดี หรือน�าไปย่างปรุงด้วยซอสเนยฝรั่งเศส รับประทานกับซอส Spicy
ความแตกต่างจากสาขาอื่นเช่นเมนู พาสต้า และของกินเล่น Clarified Butter เสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ และสลัด ทางร้านมีบริการ
ทั้งหลาย โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นครอบครัว คุณเป็กเล่าว่าเมนูใหม่ น�้าจิ้มให้เลือก 4 แบบ รวมทั้งน�้าจิ้มซีฟู้ดแบบไทยด้วยนะ
เกิดที่สาขานี้เสมอ กระแสตอบรับดีจึงน�าไปขายที่สาขาอื่น หอยนางรม ถ้าใครชอบอาหารทะเลหลายๆ อย่าง Ice Seafood Platter ก็น่าสน
ร้านนี้น�าเข้ามาทั้งหมด 16 สายพันธุ์จากไอร์แลนด์ ฝรั่งเศส อเมริกา หมูหวานชอบพาสต้า Fettucini Clams & Bacon จานละ 350 บาท
ญี่ปุ่น ฯลฯ ความเห็นของคุณเป็กคือ Oyster น�้าเย็นแบคทีเรีย มีความเป็นไทยหอมกลิ่นพริกแห้งและความเผ็ดนิดๆ ส�าหรับแฟนคลับ
เติบโตได้ยาก ต่างจากหอยนางรมน�้าอุ่นที่อาจจะมีแบคทีเรีย หอยนางรม จานเด็ดวันนี้ ทางร้านน�าหอยนางรมสดมาแกะแบบเป็นๆ ผสม
มากกว่าเสี่ยงต่อการท้องเสีย สุดยอดไข่ชนิดต่างๆ เช่น ไข่ปลาคาเวียร์ ไข่นกกระทา และไข่หอยเม่น
นอกจากหอยนางรมสดหวานหอมอร่อยแล้ว หมูหวานยัง บีบมะนาวเหลืองเลมอนรับประทานรวมกันขอบอกเลยว่า ฟินระดับ 5 ดาว
ประทับใจ กุ้งล็อบสเตอร์ น�าเข้าจากอเมริกา และแคนาดา ส่งมา เลยทีเดียว |
สดๆ ตัวเป็นๆ ขังไว้ในบ่อน�้าเย็นเจี๊ยบหลังร้าน หมูหวานการันตี
ความอร่อยของเมนูที่ชื่อ ล็อบสเตอร์โรลล์ ซึ่งทางร้านท�าขนมปัง เดอะ รอว์ บาร์ (The Raw Bar) ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล อีสต์วิลล์
บริยอชโฮมเมด (Brioche Bun) เนื้อนุ่มอร่อย ที่มีส่วนผสมของ ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 06 1661 7544

www.VacationistMag.com