Page 38 - Vacationist Apr'16
P. 38
special person
ชีวิตออกแบบอาหาร การเดินทางออกแบบชีวิต : สุทธิพงษ์ สุริยะ
“ส�าหรับความหมายของ Food Stylist จริงๆ คือการสร้าง มะม่วงหั่นได้เป็นสิบๆ แบบ นี่คือโครงสร้าง
ภาพลักษณ์ให้กับอาหารเพื่อให้อาหารมีความโดดเด่น ความงดงาม
ในตัวมันเอง โดยท�ายังไงก็ได้ที่จะท�าให้คนเห็นแล้ว..โดน! เห็นแล้ว.. พอโครงสร้างสวย สีสันการจำับคู่สี เลือกภาชนะ
ว้าว! อยากกินทันที ซึ่งกระบวนการเหล่านี้ผู้ที่อยู่เบื้องหลังก็คือ ให้ลงตัว Simply the Best คอนเซปต์ของ
Food Stylist” ผมคือ Turn Simply into Special
“ที่จริงการท�างานมีแค่ไม่กี่กระบวนการ คือ หนึ่ง จัดอาหาร
ให้งาม โดยที่ไม่ต้องมีองค์ประกอบ จัดสรรเรื่องของวัตถุดิบ จับคู่สี
อย่างที่สอง คือโครงสร้างของวัตถุดิบ ซึ่งเราสามารถจัดได้อย่าง
หลากหลายเหมือนกับโครงสร้างทางสถาปัตยกรรม ยกตัวอย่างเช่น
มะม่วงเนี่ย ซึ่งเราสามารถหั่นได้เป็นสิบๆ แบบ! นี่คือโครงสร้าง
พอโครงสร้างสวย สีสันการจับคู่สี แล้วก็เลือกภาชนะให้งดงามลงตัว
แค่นี้ก็จบแล้วส�าหรับวิธีการท�างาน Simply the Best ซึ่งคอนเซปต์
ของผมก็คือ Turn Simply into Special”
“แก่นของมันก็คือ ความเป็นธรรมชาติ มีชีวิตชีวา และเข้าถึง
ใช้ความเป็นจริง ไม่ใช้ของปลอม ซึ่งของสดจะท�าให้อาหารอร่อย
และเอามาท�า Food Stylist ได้สวย มันเป็นอะไรที่เกี่ยวโยงกันและ
มันก็เป็นศาสตร์ที่เชฟกับ Food Stylist ใช้เหมือนกัน แม้แต่อาหาร
เอเชียกับยุโรปก็ยังต่างกันนะ คืออาหารตะวันตกจะมาเป็นจานๆ
38 Vacationist | April 2016
www.VacationistMag.com
