Page 37 - Vacationist Apr'16

เขาเล่าต่อด้วยสายตาหวนค�านึงถึงห้วงเวลาแห่งความสุขในวัยเยาว์
“ในแต่ละปีก็จะมีเทศกาลของแต่ละชนชาติ มันวิเศษมาก วันนั้นนะ ผมที่เป็นลูกคนเล็ก ก็จะเป็นลูกมือของแม่
เราจะได้ลองลิ้มชิมอาหารของชาตินู้นชาตินี้ ได้คลุกคลีกับวิถีวัฒนธรรม ตอนเข้าครัวภาพจำ�ที่ไม่ลืมเลยคือแม่ท�อาหาร
ต่างๆ และโดยเฉพาะวิถีของ ‘ตลาดสด’ มันมีเสน่ห์นะ ไม่ว่าจะความ แล้วแม่ก็จะมีช้อนให้ 2 คัน ไว้ช่วยกันชิม
มีชีวิตชีวา มีสีสันการด�ารงชีพ เพราะว่าอาหารเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต
ประจ�าวันของเขา ส่วนผมที่เป็นลูกคนเล็กก็จะเป็นลูกมือของแม่ตอน ช่วยกันวิจารณ์ เปรี้ยว เค็ม หวาน มัน

เข้าครัว ภาพจ�าที่ไม่ลืมเลยคือแม่ท�าอาหารแล้วแม่ก็จะมีช้อนให้ 2 คัน
ไว้ช่วยกันชิม ช่วยกันวิจารณ์ เปรี้ยว เค็ม หวาน มัน”
“อาหารที่แม่ท�าก็จะเกี่ยวข้องกับธรรมชาติ เป็นอาหารตามธรรมชาติ คลาสสิก ภาชนะต่างๆ จาน 2 - 3 ใบก็ได้มาจากฝรั่งเศส บางทีก็ผ้าปูโต๊ะ
ต้ม แกง แล้วก็อาหารเมนูสุขภาพ แบบลาว เวียดนาม เพราะที่บ้านกิน เก่าๆ ต�าราอาหาร ต�าราโบราณหลายร้อยปี เป็นการเก็บประสบการณ์
อาหารแบบนี้ อยู่กับพืชผักนานาชนิด ผมโตขึ้นมากับอาหารลาวและ ทีละเล็กละน้อย เป็นการหล่อหลอมและตกหลุมรักชนิดที่เรียกได้ว่า
อาหารเวียด ซึ่งอาหารลาวและอาหารเวียดนั้น แก่นของมันคือสมุนไพร ลึกถึงก้นบึ้งของหัวใจ”
เป็นความชอบโดยธรรมชาติ ซึ่งเราอยู่กับมันแล้วก็เพิ่งมาเรียนรู้ทีหลัง
ว่าเป็นของดี ตัวอาหารเองก็บ่งบอกพฤติกรรมของผู้คนแต่ละถิ่นที่
ว่าท�าไมคนชาตินี้ต้องกินอาหารประเภทนี้ ค�าอธิบายต่างๆ ล้วนมีอยู่
ในอาหารอยู่แล้ว เพียงแต่ว่าเราอาจจะไม่ลึกซึ้งเหมือนที่เขาพูดกันว่า
ถ้าอยากดูชีวิตความเป็นอยู่ของที่ไหน ให้ไปตลาด”
เราเผลอตัวถ่ายรูปอาหารที่น�ามาวางตรงหน้าอัพขึ้นอินสตาแกรม
ติดแฮชแท็ก #ชีวิตดี๊ดี #Yummy #Thaifood #Picoftheday ก่อนที่
คุณขาบจะเล่าต่อ “ชีวิตการเดินทางของผมเวลาไปต่างประเทศ ผมจะ
ท�าอยู่ 2 อย่าง อย่างแรกคือไปตลาดสด อย่างที่ 2 คือ ผมจะไปดูร้านหนังสือ
เพราะผมคิดว่าร้านหนังสือถือเป็นแหล่งข้อมูลค้นคว้าที่ดี ซึ่งผมชอบ
หนังสืออาหาร แล้วก็สะสมหนังสืออาหารมากพอสมควร เป็น 2 อย่างที่
ต้องท�าเมื่อไปท่องเที่ยว”
“อย่างตลาดเก่าผมชอบไปมาก เพราะตลาดเก่าพวกนี้จะมีของ
แบกะดินขาย อย่างที่ฝรั่งเศสทางตอนใต้ ผมก็จะไปดูช้อนส้อมโบราณ

|
March 2016 Vacationist 37
www.VacationistMag.com