Page 64 - VacationistDec19

64 EAT ATE EATEN
Story by หมูหวานชวนชิม

อาหารเหนือฝีมือแม่ ที่ “ร้านล�า”

เดิมชื่อร้านขนมเส้น อยู่แถวปากซอยหมู่บ้านทาวน์พลัส กิ่งแก้ว
เพิ่งมาเปิดตัวหมาดๆ ในเมือง ก็คือในซอยสุขุมวิท 61 (ข้าง
เมเจอร์เอกมัย) ลงรถไฟฟ้าสถานีเอกมัยเดินลัดเมเจอร์ไปสบายๆ

เมนูพิเศษ อ่องซอย (รำคำ 80 บำท) เป็นเส้นบะหมี่เหลืองที่ใช้
เสิร์ฟในเมนูข้ำวซอย เสิร์ฟมำแห้งๆ กับน�้ำพริกอ่องและผัก ให้อำรมณ์
คล้ำยกับก�ำลังกินอำหำรอิตำเลียน (เฟตตูชินีโบโลเนสซอส) ก็ไม่ปำน
ถ้ำใครจะสั่ง น�้ำพริกอ่อง+ผักสด (รำคำ 90 บำท) มำรับประทำน
กับข้ำวเหนียว หรือข้ำวสวยแกล้มกับปีกไก่ทอดเกลือ (รำคำ 70 บำท)
ล�ำ LUM (Northern Thai Cuisine) อำหำรเหนือ รสชำติดี ก็ยังได้ น�้ำพริกอ่องร้ำนนี้ไม่หวำน ใครที่ชอบน�้ำพริกอ่องหวำนๆ คง
ฝีมือแม่ ยังคงคอนเซปต์เดิมคือ “ไม่ใส่ผงชูรส” วัตถุดิบเช่น ต้องผิดหวัง ส่วน แคบหมู ก็เป็นแคบหมูไร้มัน (20 บำท) ต้องกำร
น�้ำพริกข้ำวซอย น�้ำพริกน�้ำเงี้ยว น�้ำพริกลำบ ดอกงิ้ว สั่งตรงมำจำก เพิ่มหมี่กรอบ รำคำ 15 บำท เมนูเครื่องดื่ม เขำมีบริกำรทั้งน�้ำใบเตย
เชียงใหม่ เมนูแนะน�ำ คือ ข้ำวซอยเนื้อน่องลำย เหมำะส�ำหรับคนชอบ น�้ำล�ำไย น�้ำตะไคร้ น�้ำมะตูม
รับประทำนเนื้อ โดยเฉพำะส่วนน่องลำยจะอร่อยสุดๆ เทคนิคกำรปรุง ร้ำนล�ำ LUM (Northern Thai Cuisine) อำหำรเหนือ รสชำติดี
ข้ำวซอยให้อร่อย นอกจำกน�้ำพริกมีส่วนแล้ว จังหวะในกำรเคี่ยวน�้ำพริก ฝีมือแม่ อยู่ในซอยสุขุมวิท 61 (เดินเข้ำซอยไป 50 เมตรอยู่ซ้ำยมือ
กับหัวกะทิ รวมไปถึงวิธีกำรหั่นเนื้อน่องลำยก็ยังมีส่วนอีกด้วย ตรงข้ำมกับทำงลงที่จอดรถเมเจอร์สุขุมวิท) เปิดบริกำรเวลำ 11.00-
ลำบเมืองคั่ว+ผักสด (90 บำท) จัดว่ำเด็ดมำก เป็นลำบหมูคั่วสูตร 20.00 น. (หยุดวันอำทิตย์) โทร. 08 3355 8800
ของทำงภำคเหนือต่ำงจำกลำบของอีสำน ไม่มีข้ำวคั่ว ทว่ำเครื่องลำบ
อุดมไปด้วยสมุนไพรประมำณ 14 ชนิด เช่นมะแขว่น ดีปลี ฯลฯ ส่งกลิ่น
หอมฟุ้งไปทั่วร้ำน น�้ำพริกลำบก็สั่งมำจำกเชียงใหม่
ใครไม่รับประทำน ข้ำวซอยเนื้อน่องลำย (รำคำ 110 บำท) ขอแนะน�ำ
ข้ำวซอยไก่ (80 บำท) ส่วนขนมจีนน�้ำเงี้ยว (70 บำท) ไม่ต้องพูดถึง
รสชำติร้อนแรงกว่ำข้ำวซอยสูตรเชียงใหม่ทั่วไป ใช้มะเขือลูกเล็กๆ แบบ
ทำงเหนือแท้ๆ มีเลือด ดอกงิ้ว และกระดูกซี่โครงหมูคุณภำพดี สะอำด
ถูกหลักอนำมัย ส่วนเส้น “ขนมจีน” ก็คัดสรรมำอย่ำงดีเส้นเล็กๆ เหนียว
นุ่ม อร่อยได้ไม่สะดุด เทคนิคกำรรับประทำนให้อร่อย เติมกะหล�่ำปลีซอย
ผักกำดดอง พริกป่น บีบมะนำว แกล้มแคบหมู

Vacationist | November 2019 www.VacationistMag.com