Page 78 - Vacationist Jan18

078

EAT
ATE
EATEN อิปปุโดะ ราเมง
Story by หมูหวานชวนชิม จากฟุกุโอกะ

Vacationist
J anuary 2018

ส่วนเมนูกินเล่นจะมี ชิกุวะสอดไส้กุ้ง (ราคา 150 บาท) ชิกุวะ สอดไส้
กุ้งเนื้อแน่น หอมหวานอร่อยเต็มค�า มีกลิ่นของผงสาหร่ายสีเขียว เทอริยากิ
มื่อได้ชิม ราเมง ร้านอิปปุโดะ (IPPUDO) ความทรงจ�าในอดีต ทามาโกะบัน (ราคา 90 บาท) เป็นหมูชาชูบด และไข่ดาวไข่แดงเยิ้มๆ เสิร์ฟ
เครั้งไปเยือนเมืองฟุกุโอกะได้ย้อนกลับคืน โดยเฉพาะชิโรมารุ ในบันนึ่งร้อนๆ ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ เป็นเมนูขายดีที่สาขานิวยอร์ก
โมโตอาจิ (ShiromaruMotoaji) เป็นราเมงซุปกระดูกหมู ใส่ถั่วงอก ของกินเล่นยังมี มันฝรั่งทอดสไตล์โอซาก้า (ราคา 80 บาท) โรยด้วยปลาแห้ง
และเห็ดหูหนูอาจิคิคุ มีหมูชาชูชิ้นหนา เวลารับประทาน เติม เสิร์ฟพร้อมพิซซ่าญี่ปุ่น ตบท้ายด้วยความหวานๆ เย็นๆ ของน�้าแข็งไสชีสเค้ก
พริกป่นญี่ปุ่น และขิงดอง สุดฟิน (Strawberry Cheese Cake Kakigori) ราดซอสสตรอว์เบอร์รี ข้างในมี
คุณแพม-รพีพร จิราธิวัฒน์ Managing Director เธอและสามี ชีสเค้ก รอให้ค้นหา (ราคา 170 บาท) อีกเมนูหวานที่น่าสนใจก็คือ ไอศกรีม
(คุณไท จิราธิวัฒน์) เป็นแฟนคลับราเมงร้านนี้มานาน จึงอยากให้ ชาเขียวกับขนมชิราทามะ ซอสถั่วแดง ราคา 120 บาท เพื่อนร่วมโต๊ะสั่ง
คนไทยได้ลิ้มลอง และประทับใจการท�าธุรกิจของ คุณคาวาฮารา ยาคูลท์เจลลี่ กับ ซัมเมอร์พันซ์ ราคาแก้วละ 85 บาทมาดื่ม ชมว่าอร่อยมาก
ชิเงมิ ผู้ก่อตั้งอิปปุโดะ เมื่อตอนอายุ 30 ต้นๆ เป็นทั้งเชฟ ศิลปิน ราเมงร้านนี้เมื่อเลือกสั่งแล้ว มี 3 สิ่งที่ต้องเลือกอีกก็คือหนึ่ง เลือกเส้น
และนักธุรกิจที่มีวิสัยทัศน์ ต่อมา 30 ปี มีสาขากว่า 200 ทั่วโลก 4 แบบก็คือ นุ่ม (Soft) ปกติ (Medium) แข็ง (Hard) แข็งมาก (Very Hard)
“แต่ก่อนร้านราเมงเป็นเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทาง รีบกิน สองเลือกสูตรเช่น สูตรต้นต�ารับ (Original) หรือสูตรลดความมัน (Light)
รีบไป ไม่ได้นั่งสบายเหมือนปัจจุบัน เน้นความอร่อย สะอาด อย่างที่ 3 คือ เลือกท็อปปิ้ง เช่นถั่วงอก ต้นหอม หน่อไม้ญี่ปุ่น เห็ดหูหนู
บริการดี สะดวกสบาย บริกรเหมือนก�าลังแสดงโชว์มีขานรับส่งกัน อาจิคิคุ สาหร่าย ไข่ลวกออนเซ็น หมูชาชู หมูคาคูนิ ไข่ต้มยางมะตูม ฯลฯ |
เป็นภาษาญี่ปุ่น เมนูต้นต�ารับจะเป็นราเมงชิโรมารุ อากะมารุ และ
คะระคาเมง เป็นน�้าซุปกระดูกหมูที่ต้องผ่านการเคี่ยวนาน 18
ชั่วโมงภายใต้อุณหภูมิที่ก�าหนด เส้นของเราจะท�าที่ร้านวันต่อวัน
ผ่านการนวดด้วยมือ มีความสดใหม่มาก”
ช่วงนี้ฉลองอิปปุโดะเมืองไทยครบรอบ 3 ปี คุณแพมขอน�า
เสนอราเมงใหม่ 3 เมนูเป็นราเมงซุปไก่ล้วน มีรสชาติที่เบากว่าซุป
กระดูกหมู เป็นเมนูที่ขายในประเทศญี่ปุ่นก็คือ Hakata-Tori
Shiromaru เป็นราเมงซุปไก่ 100 % ผ่านการเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน
เพื่อให้ได้รสชาติต้นต�ารับ แบบฉบับฮากาตะ เสิร์ฟพร้อมราเมง
ชิ้นหนา ท็อปปิ้งด้วยไก่ชาชู ผักโขม หน่อไม้ญี่ปุ่น และต้นกระเทียม
ยักษ์ญี่ปุ่น
Hakata-Tori Akamaru ราเมงซุปไก่ 100 % เพิ่มความเข้มข้น
ของซอสด้วยน�้ามันหอมระเหย แบล็กกาลิก Ippudo Gyokai
Tonkotsu ราเมงซุปทงคตสึสูตรเข้มข้น (ซุปกระดูกหมูต้นต�ารับ) ร้านอิปปุโดะ มี 4 สาขา คือ สาขาเซ็นทรัลเอ็มบาสซี ชั้น 3 โทร. 0 2160 5672
ผสมกับซุปปลาแห้ง เสิร์ฟพร้อมราเมงเส้นหนาปานกลาง ท็อปปิ้ง สาขาเอ็มโพเรียมชั้น 4 โทร. 0 2259 8728 สาขาสีลมคอมเพล็กซ์ ชั้น B
โทร. 0 2632 0031 และสาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้า ชั้น 5 โทร. 0 2100 1139 และอีก
ด้วยหมูชาชู ผักกะหล�่า หน่อไม้ญี่ปุ่น และต้นหอมซอย 2 สาขาย่อยก็คือ เทอร์มินอล 21 ชั้น G และเซ็นทรัลบางนา ชั้น B1

www.VacationistMag.com