Page 67 - Vacationist Aug17

067

sweet
tIme

Story & Photo by
หมูหวานชวนชิม
Vacationist
Augus t 2017

่
่
จิบบรรยำกำศเซียงไฮ้ ที
Lyn’s : The Shanghai Cafe

ดินเลียบเลำะชมเมืองเก่ำสงขลำ เก็บภำพสวยๆ ทั้งอำคำรบ้ำนเรือน
เสไตล์จีนโบรำณ ภำพศิลปะสวยงำมตำมผนังตึก วันนี้ท้องฟ้ำโปร่ง
เหมำะแก่กำรถ่ำยรูป แต่ในทำงกลับกันแดดเปรี้ยงแบบนี้ เห็นทีต้องพัก
หลบแดดที่ร้ำนกำแฟแอร์เย็นฉ�่ำ หำยเหนื่อยแล้วค่อยออกปฏิบัติกำรต่อ
ว่ำแล้วก็พบร้ำนกำแฟสไตล์เซี่ยงไฮ้ชื่อ Lyn’s : The Shanghai Café อยู่
ที่ถนนนครใน เมืองเก่ำจังหวัดสงขลำ ครำวนี้แอร์ฉ�่ำถึงใจจริงๆ
ร้ำนมีอำหำรและเครื่องดื่มให้เลือกหลำกหลำย โดยเฉพำะเครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่น่ำสนใจอย่ำงเช่น กำแฟเมำ (Kahlua, Espresso) เป็น
สุดฮิปอินเทรนด์อย่ำง กำแฟสกัดเย็นโคลด์บริว (Cold Brew) บรรจุลง กำแฟ+น�้ำอ้อย คำลัวร์นมสดเฉำก๊วย สยำมเฟรปเป้ (ลอดช่อง+นมสด)
ในขวดแบนมีสีสันต่ำงกันชวนให้ซื้อกลับไปเป็นของที่ระลึกหรือของฝำก บ๊วยอุเมะสมูทตี้ อัฟโฟกำโต้ (ไอศกรีม, เอสเพรสโซ่) นอกจำกเครื่องดื่ม
ทำงร้ำนเล่ำว่ำกำรชงกำแฟแบบ Cold Brew นั้นใช้ผงกำแฟบด แช่ใน แล้วยังมีอำหำรและขนม อย่ำงเช่น แกงเขียวหวำนหมูทอด คั่วกลิ้งไก่ กุ้ง
น�้ำเย็น หรือน�้ำอุณหภูมิห้อง เป็นเวลำต่อเนื่อง 14 ชั่วโมง แล้วกรองเอำ หวำนไข่ต้ม ครัวซองต์แฮมชีส สลัดแซลมอนรมควัน รวมไส้กรอกย่ำง
กำกกำแฟออก กลำยเป็นน�้ำกำแฟด�ำพร้อมดื่ม มีควำมหวำนนุ่มนวล ส่วนขนมหวำนหมูหวำนขอเลือก ไอศกรีมบรำวนี่ ทรงเครื่องมำสวยสด
ที่ส�ำคัญมีควำมเป็นกรด (Acidity) ต�่ำกว่ำกำแฟที่ชงด้วยน�้ำร้อน แถมมี งดงำมด้วยเบอร์รีและผลไม้เช่น กีวี แอปเปิ้ล ส้ม กล้วย เสำวรส
กำเฟอีนต�่ำกว่ำอีกด้วย ก่อนอื่นหมูหวำนขอลอง โอเลี้ยงล�ำไยสกัดเย็น เจ้ำของร้ำน อิ๊งค์-มกรธวัช กุลหทัย เล่ำว่ำท�ำไมถึงเป็น “สไตล์เซี่ยงไฮ้
เพรำะเห็นรูปลักษณ์แล้วรู้สึกว่ำอยำกลอง ร้ำนนี้เขำท�ำโคลด์บริวโอเลี้ยง คำเฟ่” ก็เพรำะบ้ำนนี้มีประวัติศำสตร์เมื่อ 100 กว่ำปีที่แล้วเป็น
บรรจุขวดสวยงำม เสิร์ฟมำกับน�้ำแข็ง ท็อปปิ้งด้วยล�ำไยสดเนื้อหนำ ร้ำนขำยส่งเครื่องกระป๋อง ชื่อร้ำน “ลิ่ม ฮ่อง เชียง” (Lim Hong Chiang
กับน�้ำผึ้ง ให้เติมควำมหวำนเองตำมชอบ รำคำ 95 บำท 1910) ตรงกับยุคของเซี่ยงไฮ้ก่อนที่ก�ำลังจะปิดประเทศ ยุคนั้นมีควำมเจริญ
อีกเครื่องดื่มที่น่ำสนใจก็คือ บิวตี้แอนด์เดอะบีสต์ เป็นน�้ำส้มคั้น เสิร์ฟ ทำงด้ำนดนตรีเซี่ยงไฮ้แจ๊ซ กำรแต่งกำย ศิลปวัฒนธรรม อำกงของ
มำกับกำแฟสดหอมกรุ่น และ โทนิก เวลำรับประทำนเติมกำแฟสดลงใน บ้ำนหลังนี้ก็มำจำกเมืองจีน จึงตัดสินใจแต่งร้ำนออกมำเป็นสไตล์จีน
น�้ำส้มคั้น แล้วจิบโทนิกตำม หมูหวำนสนุกกับกำรสั่งเครื่องดื่ม เป็นเหตุ เซี่ยงไฮ้ เจ้ำของร้ำนต้องกำรอนุรักษ์บ้ำนเก่ำ อยำกให้เด็กรุ่นใหม่ได้ดู
ให้ต้องไปร้ำนนี้ซ�้ำในวันถัดมำ เพรำะกำแฟสกัดเย็นร้ำนนี้ท�ำจำกเมล็ด ควำมเก่งของคนโบรำณเช่น กำรเรียงอิฐ กำรแต่งบ้ำนอยู่มำได้นำนนับ
กำแฟที่หลำกหลำย ใครต้องกำรเข้มข้น ขม เปรี้ยว เลือกกันได้มีทั้งเมล็ด 100 ปี ด้ำนหน้ำร้ำนเป็นสไตล์โมเดิร์นไชนีส ส่วนด้ำนหลังจะเป็นอีก
กำแฟจำกดอยช้ำง แม่สรวย พำคำมำร่ำ ลำวมีเดียม กับลำวดำร์ก ส่วน อำรมณ์หนึ่ง มีโซนโอเพ่นแอร์ เก๋งจีนตั้งแต่สมัย รัชกำลที่ 3 มีหลุม
เมนูขนมขอสั่ง กล้วยหินย่ำงน�้ำผึ้ง (Grilled Honey Banana) ทำงร้ำน หลบภัย ลูกค้ำสำมำรถเดินไปขอชมกันได้ |
น�ำกล้วยหินซึ่งเป็นกล้วยทำงท้องถิ่นภำคใต้น�ำมำย่ำงกับน�้ำผึ้ง เป็นเมนู
ซิกเนเจอร์ของทำงร้ำนชิมแล้วรู้สึกอร่อยมำก ทุกวันนี้ยังคงคิดถึงกล้วย Lyn’s : The Shanghai Cafe เลขที่ 144 - 146 ถนนนครใน ต.บ่อยาง
อ.เมือง จ.สงขลา เปิดบริการเวลา 10.00 - 21.00 น. หยุดวันอังคาร
หินย่ำง คิดถึงเมืองสงขลำ รอวันจะได้ไปเยือนอีกครั้ง โทร. 08 3243 9977, 0 7481 1818

www.VacationistMag.com